在烹饪界，茄子炒饭是一种既简单又创新的家常美食。它将传统炒饭与鲜嫩的茄子巧妙结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。今天，我们将通过图文并茂的方式，一步步向您展示如何制作这道美味佳肴。

材料准备

- 长条茄子 1根（约200克）

- 米饭 3杯（最好是隔夜饭）

- 葱 适量

- 大蒜 4瓣

- 生抽、老抽 各1汤匙

- 盐、鸡精/味精 少许

- 植物油 适量

制作步骤图解

第一步：准备材料

将茄子洗净后切成细条状。大蒜拍碎切末，葱切碎备用。


第二步：茄子焯水

锅内烧开水，放入切好的茄子快速焯水至断生，捞出沥干水分备用。这一步可以让茄子口感更加爽脆，避免在炒饭过程中过于软烂。


第三步：炒香蒜末

锅中倒入适量植物油，油热后加入大蒜末，小火慢炒至香味溢出。


第四步：炒饭

将隔夜米饭放入锅中与蒜末一起翻炒均匀，可以适当加点水让米粒更好地吸收调料的味道。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。


第五步：加入茄子

当饭粒变得干爽后，将焯好的茄子倒入锅中与米饭一起快速翻炒均匀，使茄子充分吸收饭香。可以适当加一点生抽或老抽调色。


第六步：出锅前调味

最后撒上葱花，再淋入少量的油增香提味，快速翻炒几下即可出锅装盘。


小贴士

- 选择长条茄子更加适合做炒饭，避免使用短圆型的茄子。

- 茄子焯水时时间不宜过长，否则会影响其口感和色泽。

通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒饭”了。快来尝试一下吧！